Lòng gà xào mướp5 quả mướp hương200g lòng gà100g giá đỗ2 củ hành khô2 củ tỏiHành láMuối hạt, rượu gừng (nếu có)Nước mắm, bột canh, bột ngọt, hạt tiêu


*

Nguyên liệu cho món Lòng gà xào mướp

Sơ chế lòng gà

Đầu tiên bạn nên chọn những bộ lòng gà còn mới, gan và mề có màu sắc tươi tắn, dùng tay ấn vào thấy chắc chắn, có độ đàn hồi nhất định. Không chọn lòng gà có màu thâm xỉn, nhũn nhão, có mùi thối. 

Lòng gà là nội tạng nên có mùi hôi nhất định. Chính vì thế, trước khi chế biến bạn cần phải sơ chế sạch sẽ và biết cách khử mùi hôi của lòng gà. 


*

Lòng gà sau khi mua về nên rửa qua, rồi cho vào tô, bóp kỹ cùng với muối hạt và rượu gừng, sau đó rửa thật sạch lại, để ráo. Nếu không có rượu gừng, bạn có thể thay bằng rượu trắng, dấm/chanh. 

Thái lòng, mề gà thành từng miếng nhỏ, mỏng vừa ăn. Riêng mề gà có thể thái hình hoa cho đẹp mắt.Bạn đang xem: Cách thái mề gà


*

Cách thái mề gà hình hoa khá đơn giản, dùng dao chia dọc mề ra làm 2, sau đó tiếp tục khía dọc nhiều đường ở toàn bộ mặt trong của mề rồi mới thái ngang. Khi xào lên, mề gà sẽ nở bung ra như cánh hoa.

Bạn đang xem:

Nhiều người khi làm món mướp xào lòng gà thường sử dụng thêm tiết gà. Nếu dùng tiết, các bạn nên bóp muối rửa sạch rồi luộc qua khoảng 2-3 phút, sau đó mới thái. Bởi vì nếu dùng tiết sống và xào trực tiếp thì lòng gà sẽ bị lẫn màu tiết, dẫn đến thâm xỉn và mất đi sự thẩm mỹ của món ăn.

Để lòng gà được đậm đà, sau khi thái, nên ướp với 1/2 thìa cà phê nước mắm và 1/2 thìa bột canh. Để khoảng 10 phút cho lòng gà thấm gia vị.

Sơ chế mướp và các nguyên liệu khác

Mướp hương chọn quả cuống còn tươi, xanh, bấm vào thấy non là được. Nếu bấm thấy khó, dai tức là quả mướp già, sẽ có nhiều xơ, khi ăn dù ngọt nhưng sẽ không ngon.


*

Ngoài mướp hương, bạn có thể chế biến món lòng gà xào mướp đắng cũng rất ngon và bổ dưỡng. 

Giá đỗ nhặt sạch, ngâm nước muối rồi rửa lại, để ráo.

Xem thêm: Địa Chỉ Phun Xăm Lông Mày Ở Đâu Đẹp Nhất Tp, Top 11 Địa Chỉ Làm Chân Mày Điêu Khắc Đẹp Nhất Tp

Hành, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Hành lá cắt rễ, rửa sạch, xắt nhỏ.

Cách làm lòng gà xào mướp

Cho 2-3 thìa dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm hành tỏi băm. Sau đó cho lòng gà vào xào ở lửa lớn để lòng gà săn lại.


*


Xào đến khi thấy mướp chín thì cho giá vào, xào ở lửa lớn thêm 1 phút thì nếm lại rồi thả hành lá vào, đảo thêm 15-20 giây thì tắt bếp.


Mới nhất
Xem nhiều
#1
#2
#3
#4
#5